Yensi Sánchez

Café de tueste natural

Yensi comenzó su camino en el café en 2021, a los 30 años, siguiendo los pasos de sus padres y abuelos, quienes también se dedicaron a la caficultura. Con la ayuda de su esposo, cultiva una parcela de 1.5 hectáreas en una zona ideal para el café, donde trabajan codo a codo para sacar adelante a su familia.

A pesar de los retos —como los bajos precios, las enfermedades y el aumento de los costos de producción—, Yensi mantiene viva esta tradición con una clara motivación: ofrecer a sus hijos un mejor futuro. Para ella, el café es más que un sustento; es una forma de vida y una oportunidad de progreso.

Las cerezas se recolectan en su punto óptimo y se despulpan antes de fermentar durante 40 horas en bolsas plásticas selladas. Después, el café se seca lentamente durante 20 a 25 días en camas elevadas bajo un domo de plástico, y finalmente se almacena en bolsas plásticas para conservar su calidad.

Gracias al esfuerzo familiar, Yensi produce cafés de gran calidad que reflejan dedicación y esperanza. Sueña con seguir mejorando sus técnicas, ampliar su finca y, algún día, recibir la visita de quienes disfrutan su café al otro lado del mundo.

Conservar en lugar fresco y seco.