La Palma

Café de tueste natural

Desde las montañas de Pueblo Rico, en Risaralda, nace La Palma, un café excepcional cultivado en la finca del mismo nombre por Yeimy Loaiza. Allí, entre los 1.570 y 1.850 metros de altitud, la variedad Gesha alcanza su máxima expresión gracias a un microclima único que ralentiza la maduración y concentra los azúcares del fruto.

El trabajo en La Palma combina precisión y respeto por el entorno. Las cerezas se recolectan de forma manual y selectiva, se higienizan con agua filtrada y luz ultravioleta, y pasan por una doble clasificación antes de ser despulpadas mediante un proceso Honey, que conserva parte del mucílago y potencia su dulzura natural. El secado se realiza en dos fases: primero durante veinte días sobre camas africanas, y después mediante un controlado secado mecánico que asegura consistencia y estabilidad en el grano.

Más allá del proceso, La Palma es también la historia de una visión. Lo que comenzó como un proyecto ganadero en 2015 se transformó en una finca cafetera referente en su región, involucrando a familias locales e indígenas y apostando por un modelo sostenible y de calidad. Cada cosecha es el resultado de esa unión entre técnica y comunidad, de una forma de trabajar que busca dejar huella positiva en la tierra y en las personas que la cultivan.

En taza, La Palma despliega todo el encanto de la variedad Gesha: acidez brillante, cuerpo sedoso y notas florales y cítricas que evocan el jazmín y el azahar. Un café elegante y luminoso que resume el alma de Risaralda y la pasión de quienes lo hacen posible.

Conservar en lugar fresco y seco.