Combo Anaya

Café de tueste natural

En Siberia, Huila, la familia Aranda Gómez lleva más de 30 años cuidando Finca Anaya, un espacio pequeño pero diverso donde conviven variedades como Bourbon Rosado, Gesha y, por supuesto, Pacamara. El productor, con más de 15 años de experiencia, combina tradición y técnicas modernas: recolección muy selectiva, agua filtrada, control de grados Brix y fermentaciones dirigidas con levaduras y pre-fermentados de frutas para elevar cada lote.

De esta finca nacen dos Pacamaras muy distintos entre sí:

Pacamara Amarillo

Una mutación poco común que madura en cereza amarilla. Es jugoso, dulce y muy expresivo, con notas que suelen ir hacia frutas de hueso, cítricos dulces, miel o melocotón. Su proceso incluye fermentación en cereza, fermentación dirigida con levaduras y un pre-fermentado de su propia cereza, seguido de secado solar. Un perfil vibrante y poco habitual.

Pacamara Rojo

La versión clásica de la variedad, conocida por su grano gigante y su profundidad en taza. Aquí se muestra cremoso, complejo y elegante, con notas que pueden recordar a tropicales, florales, especias dulces o chocolate. Comparte proceso con el Amarillo, aunque el tipo de pre-fermentado utilizado marca un perfil más estructurado y amplio aromáticamente.

Conservar en lugar fresco y seco.